欢迎光临本站

欢迎光临本店,[登录] [注册]

客服/QQ 181-286-2001

当前位置: 首页 > 理论篇 > 姜的应用

浏览历史

姜的应用
原始点医学 / 2014-10-17


    姜,味辛辣,性温热。作为居家常备之食物及调味料,不仅容易获取,且经适当炮制加工后,内服外用无不相宜,为原始点医学所推荐的最重要热源,故撰此专文介绍几种常见姜品的制作及其应用。
 
 首先澄清两个观念问题。
其一,有说「留姜皮则凉,去姜皮则热」,认为姜皮、姜肉寒热性不同。这是不对的,因为姜皮姜肉相连一体,而性相违者不可能一体并存。实践证明,留姜皮亦热,故熬姜汤不必去皮(除非受到污染)。
其二,有说「早吃姜胜参汤,晚吃姜赛砒霜」,这也是谬见。晚上吃姜出现不适,是由于他处体伤在晚上会因热能更缺而加重,影响吸收而现假热之症所致,而非姜的药性早晚会有不同。其实,如有体伤,任何时间喝姜汤都有可能出现不适,而不局限在晚上。如有不适,须先按推相应原始点(如「上火」则按推头、颈部,如胸腹有不适则按推背部,如小便灼热则按推荐椎),将头、颈、背部及荐椎的体伤处理后,这类所谓「虚不受补」、「夜服有害」的问题即迎刃而解,姜汤就随时都可以喝。
     此外,要配合运动、调心、温热性饮食、按推及温敷,而不是单纯增加姜的用量。病情改善、稳定后,姜的用量可相应减少,减幅以不影响病情的持续改善为准。等体力进一步改善,就要以加强运动为主从根本上改善体质,减少对热源的依赖。

—、浓姜汤
(一)材料制备
1. 选姜材:一定要精选有机新鲜瘦小土姜或老姜,以确保品质。
2. 生姜片:生姜先去土、洗净、切掉坏的。如用以制作干生姜,则切成5~6毫米的厚片(因薄片日晒或炒制时易碎裂);若直接用以熬姜汤,则可切得薄些。
3. 干生姜:生姜片经晒干(注意:若两天内不能晒干,很可能会发霉)或烘干,再用小火炒约25分钟,即制成干生姜。视产地、品种不同,十斤生姜可制成一至二斤干生姜。
4. 保存:生姜片若不立即使用,需置冰箱冷藏。干生姜须密封,若要长久保存,也要冷藏。

(二)姜汤熬煮
      姜汤可用生姜片或干生姜熬煮,生姜片可先用少油小火炒约20分钟至色呈金黄后再熬煮,药性更强,也更可口。以下是用于重症患者的浓姜汤熬煮方法。浓姜汤虽是以一斤生姜片(或50克干生姜)为基准量,但初始量当以每日三、五两为宜,在按推、运动等配合下身体适应后再渐次加量。非重症患者,或虽重症但属局部性的,且体力尚佳,则可酌情减淡。
1. 水量:以每斤(500克)生姜片、或一两(50克)干生姜加5碗水(1000毫升)的比例为基准,按所用生姜片或干生姜的量计算应加水量。
2. 熬煮:关键在浓度。姜汤要浓缩到所加水量的三分之一,才能达到所需浓度(如加5碗水,则熬成约1.7碗)。用普通炉灶或瓦斯炉大火煮开后改小火,约需3~4小时,若用电药壶则为4~5小时,期间尽量不要掀盖。由于水分太多会对重症患者造成负担,必要时可以熬得更浓。
3. 调味:如纯姜汤太辣,不得已可加少许甘草、龙眼干或黑糖调味。但此类调味物皆属寒凉,切勿多加。
4. 保存:姜汤不宜久存。12小时内要喝掉的,可将熬好的热姜汤存放在保温杯中随时服用;否则可常温存放、或降温后冷藏,保质会更久些,但服用时要再加热。若觉变味,说明已变质,不可饮用。对重症者,最好是当天煮当天用。

(三)应用
1. 内热源:作为内热源服用是姜汤的主要用途。要温热服用,不分时间,早中晚皆可。用量视病情需要而定,不习惯者要循序渐进,每日生姜片可从数两开始,渐增至一斤、两斤、三斤乃至六斤,不得已时甚至可更多。但不可一味增加姜的用量,患者一定要在按推、温敷、运动、调心、温热性饮食的全面配合下病情仍无显著改善、但还能吸收的前提下才加量。
姜汤用干生姜熬煮最好,其药性胜过用生姜片熬煮,强而不烈,口感更佳,且易吸收。其用量可依照所用姜的产地、品种,每斤生姜片所能制成干生姜的比例进行换算。
2. 外热源:创口或皮肤病,可用温姜汤清洗或擦拭患处。用以清洗时姜汤不宜太浓,创口清洗后即撒姜粉使保持干燥。
 
二 .姜粉
(一)制作与保存
1. 制作:将上述干生姜细研成末,即成姜粉。
2. 保存:须密封;如要长久保存,则还要冷藏。

(二)应用
1. 内热源:每次2~4匙约10~20克,每天3~5次(或更多次,使每日总量与应用干生姜之量相当),用少量开水冲服或调成糊状慢慢吞服。
【注:姜汤易吸收但熬煮费时,姜粉不易吸收但冲服方便。故虚弱者或病情急速恶化者仍以浓姜汤为主,而浓姜汤又以干生姜熬煮口感及效果较佳。】
2. 外热源:姜粉可直接撒在外伤创口使快速结痂愈合(创口不须包扎,并要尽量保持干燥)。若无创口,则可用姜粉加温热姜汤调成泥状(称姜粉泥)涂抹在患处,如需要可再用纱布甚至保鲜膜包裹固定(包裹时间从3小时至12小时不等,视患者耐受力而定。尤其是大面积姜粉泥涂抹包裹时,热能补充强劲,恐太过造成伤害,需密切观察)。此姜粉泥亦可隔一层药用纱布敷在患处,外层再贴上暖贴保持温暖,可极大加速无创口本处体伤之修复。
 
三、姜泥、姜粉泥
(一) 制作与保存
1. 制作:将上述精选洗净生姜去皮捣烂成泥(姜泥),加热后使用;或用姜粉加少量温姜汤调成泥状(姜粉泥)。
2. 保存:现做现用,无保存问题。

(二) 应用
作为外热源,敷在硬结、肿块或僵硬关节处,或敷在无创口之本处体伤以加速其修复。

 
四、姜丸
(一)制作与保存
1. 制作:取上述方法制成的姜粉与经小火炒15分钟的面粉按3:1比例均匀混合,加适量第一遍熬成的浓姜汤搅拌成湿泥状,再搓揉成小丸子,晒干即可。
2. 保存:干燥密封保存。

(二)应用
作为内热源,可用开水或参汤冲服,排斥辛辣味的人也容易接受。
小孩一次用4克(约50粒,含3克姜粉),一日三次作为保健,普通病情可服用5、6次,发烧可服用到10次。成人用量如姜粉,但要扣除姜丸中所含四分之一的面粉量折算。
 
五、生姜素
(一) 制作与保存
1.制作:生姜洗净,不去皮,切掉坏的,再切丁,以榨汁机榨取生姜汁。待其沉淀2小时后,倒出姜汁,取底层白色粉状沉淀物晒干(约需一天〉,再置入不锈钢锅中,以小火慢炒,边炒边将细碎片块状的生姜素捣碎,约15分钟,色转米黄,即可起锅,经磨粉后,即制成生姜素。100斤生姜,可制作约3斤生姜素。
【姜汁则可加其三分之一量的水熬煮姜汤,姜渣或直接用来熬煮成浓量汤,或晒干炒过做成干生姜后再熬煮,以避免浪费。但这样用回收料熬成的姜汤药性较弱,用于轻症或保健比较适宜。】
2.保存:须密封;如要长久保存,则还要冷藏。

(二) 应用
主要作为外敷使用的外热源。生姜素只有微弱的辛辣味,洒在创口不剌激,不像姜粉那样会激起剧痛,尤其用于烫伤特别对证有效。用于烫伤时,创口除第一次要先用温姜汤清洗,以后就不再清洗,直接在创口上撒生姜素,这样会愈合得更快。

【打破姜用量的框架、以炒过的干生姜熬姜汤、姜的外用、生姜素的发现,都是厦门张彩香老师的贡献。】
 

用户评论(共0条评论)

  • 暂时还没有任何用户评论
总计 0 个记录,共 1 页。 第一页 上一页 下一页 最末页
用户名: 匿名用户
E-mail:
评价等级:
评论内容:
验证码: captcha
ECShop模板